Наименование блюда

Наименование овощного п/ф

Масса на 1 порцию брутто, гр.

Масса на 1 порцию нетто, гр.

Масса нетто п/ф кг.

Салат «Приключение»

картофель очищенный для варки

100

75

2,25

Салат «Пикантный»

Капуста шинкованная

90

75

2,25

Винегрет овощной

Картофель очищенный для варки,

свекла очищенная для варки,

морковь начищенная для варки

80

70

40

65

50

25

1,4

1,7

0,85

Салат «Норок»

Картофель очищенный для варки

100

75

2,25

Салат картофельный с сельдью

Картофель очищенный для варки

175

125

3,75

Хот-дог

Морковь шинкованная, капуста шинкованная

30

25

25

20

2,5

2

Пицца грибная

Грибы очищенные для варки

145

110

12,8

Сложный гарнир котлета рубленная

Картофель нарезанный брусочками

125

90

4,5

Сложный гарнир курица гриль

Картофель нарезанный брусочками

125

90

4,5

Итого выход полуфабрикатов 41,25 кг.