По отношению к данному предприятию, как впрочем и к любому другому предприятию общественного питания по вопросу расчета потребного количества сырья относится специфический аспект их деятельности. Он заключается в том что в зависимости от меняющейся производственной задачи связанной примеру с организацией проведения и обслуживания какого ни будь культурно-массового мероприятия может существенно меняться меню предприятия и режим его работы что соответственно отразится на расчете потребного сырья. Для эффективной работы предприятия в таких условиях как правило оборудование и квалификация работников рассчитана на обработку различной продукции и изготовления различных изделий а не только указанных в меню.