На товарной бирже по поручению своих клиентов сделки заключают посредники – брокеры; учредители биржи могут заключать на ней сделки без посредников. Товарная биржа предоставляет продавцам и покупателям помещение определенной гарантией, информационно расчетные услуги и получает за это комиссионное вознаграждение. При правильной организации информационной службы товарные биржи служат богатым источником сведений о динамике цен, спросе и предложении на различные товары. Цены на бирже свободные, они могут колебаться, поэтому они котируются, т.е. по ним определяются типовые, наиболее характерные цены. По итогам торгов выпускается биржевой бюллетень, по декадам или ежемесячно – биржевые ведомости. Наряду с реализацией наличного товара заключаются и фьючерсные (от future – будущее) сделки, предусматривающие поставку товара, который будет произведен в будущем.