Таким образом, на основании всего вышеизложенного материала, можно отметить, что исследуемые полуфабрикаты Голубцы «Домашние», Голубцы «Сельские» - являются высококачественными мясными продуктами, которые соответствуют всем необходимым требованиям на эти продукты.

В ходе данной работы мною были выполнены поставленные цели:

1. Рассмотрела товароведную характеристику голубцов, в соответствии с

ГОСТ Р 52675-2006 (в том числе пищевую ценность);

1. Изучила классификацию и ассортимент;

2. Рассмотрела технологию производства, приемку, идентификацию и провела экспертизу качества представленных продуктов;

3. Исследовала товарную упаковку, маркировку на соответствие требованиям стандарта;

4. Изучила и проанализировала режимы, способы и сроки транспортирования, хранения и реализации ( в соответствии с ГОСТ Р 52675-2006).

В процессе написания курсовой работы использовались методы

анализа и синтеза литературы по изучению товароведной характеристики и экспертизы качества исследуемого продукта.

После проведения экспертизы (анализ маркировки изделия, органолептическая и физико-химическая оценка) не было замечено отклонений от ГОСТ по каким-либо параметрам, продукты Голубцы «Домашние», голубцы «Сельские» были признаны соответствующим ГОСТ и допускается к реализации через розничную сеть.